Käserisotto

Dieses Risotto ist eines der wenigen, die einfach zu machen sind.

Und mit dem Schnittlauch obendrauf sollte man es fast in einem schicken Restaurant servieren.

 

Zutaten:

• 1 EL Butter 
• 1 EL Öl
• 2 dicke Frühlingszwiebeln
• 300g Risottoreis
• 125ml Apfelsaft (oder Weißwein)
• 1/2 TL Senf (am besten Dijon)
• 1l heiße Gemüsebrühe
• 125-150g Emmentaler oder Cheddar gerieben
• Schnittlauch zum garnieren   

Zubereitung:
  
1. Die Butter und das Öl in einem Topf mittlerer Größe erhitzen, bis die Butter schmilzt.
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2. Während die Butter schmilzt, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe Schneiden.
    Wenn die Butter geschmolzen ist, die Frühlingszwiebelringe darin bei schwacher Hitze anbraten,          bis sie weich werden.
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3. Den Reis hinzufügen und etwa 1 Minute rühren, dann auf starke Hitze hochschalten. Den Senf und
    den Apfelsaft hinzufügen und erneut rühren, bis der Reis den Saft aufgenommen hat.
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4. Eine Kelle Brühe dazugießen und rühren bis der Reis sie aufgenommen hat. Anschließend eine
    weiter Kelle der Brühe hinzufügen und erneut rühren, bis der Reis sie aufgenommen hat.
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5. So Kellenweise die Brühe dazugießen und dabei immer erst die nächste Kelle hinzufügen, wenn   
    der Reis die vorherige aufgenommen hat. NICHT AUFHÖREN ZU RÜHREN! 
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6. Den Käse hinzufügen und unterrühren, bis er schmilzt. Den Topf sofort vom Herd nehmen und 
    auf die Teller verteilen, vor dem Servieren mit dem Schnittlauch bestreuen.
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                 Für 3-4 Personen als Hauptgericht.