Risotto "Primavera"

Dieses köstliche Gericht aus Italien ist vitaminreich und am Ende ist die Küche komplett sauber, wenn man die Zeit nutzt, in der es einfach am Herd steht.

Zutaten:

1 kleine Karotte

1 dünne Stange Porree

1 kleine Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

1/2 mittelgroße Zucchini

15g Butter

1EL Olivenöl

225g Risotto-Reis (oder Milchreis)

1l heiße Gemüsebrühe

85g tiefgefrohrene Erbsen

60g Parmesan, gerieben

Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Porree in Ringe schneiden.
2. Die Butter in einem großen Topf schmelzen.
3. Das Öl zugeben und die Zwiebel 4-5 Minuten dünsten.
4. In der Zwischenzeit die Karotte würfeln.
5. Porree und Karotte zufügen und gemeinsam mit der zerdrückten Knobleuchzehe 2-3 Minuten mitdünsten, bis der Porree weich weich ist.
6. Den Reis einrühren und 1 Minute mitdünsten.
7. Eine Kelle von der Brühe zugeben und warten bis sie verdamfpt ist. Zwischendurch immer wieder rühren.
8. Die restliche Brühe ebenso Kelle für Kelle zugeben und immer warten bis sie verdampft ist um die nächste hineinzugen.
9. Zucchini und Erbsen 4 Minuten kochen.
10. Vom Herd nehmen und den Käse einrühren.
11. Pfeffern und servieren.

 Guten Appetit!!!