Selbst gemachtes Kastenbrot

Für dieses Rezept braucht man nur wenige Zutaten, und ein bisschen Kraft. Aus dem selben Teig kann man übrigens auch Bauernbrot oder Körner-Brötchen machen.

Zutaten:

- Wasser

- 1 EL Zucker

- 1 Beutel Trockenhefe

- 1-1/2 TL Salz

- 450g Mehl Type 1050 (ich habe

  es bei dm gefunden)

- 15g geschmolzene Butter

- Sonnenblumenöl zum Fetten

Zubereitung:

1.  60 ml handwarmes Wasser mit Zucker und Hefe verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schaumig wird.
2. Das Mehl mit dem Salz vermischen. Eine Vertiefung in die Mitte drücken und Butter und Hefe hineingießen.
3. Die Hefeschüssel mit 200-225ml Wasser ausspülen und zum Mehl geben.
4. Den Teig in der Schüssel zu einem Kloß zusammendrücken und etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Den Teig 10 Minuten kneten: Mit den Handballen wegdrücken, zusammenklappen und wieder drücken.
5.  Eine Schüssel einölen und den Teig hineinlegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Platz ruhen lassen, bis der Teig etwa doppelt so groß ist wie vorher.
6. Den Teig mit den Fäusten kräftig zusammendrücken und noch mal kurz durchkneten.
7. Zwei Kastenformen einfetten.
8. Den Teig in 2 teilen und jede Hälfte in eine Kastenform geben.
9. Mit Frischhaltefolie abdecken und nochmals ruhen lassen, bis der Teig doppelt so groß ist, diesmal sollte das etwa 20 Minuten dauern.
10. In der Zeit den Backofen auf 200° vorheizen.
11. Wenn ihr wollt, könnt ihr die Brote noch mit einem verquirltem Ei bestreichen, aber bei mir hat es auch wunderbar ohne funktionniert.
12. 20-25 Minuten backen, bis die Kruste braun ist.
13. Wer ganz sicher gehen will, kann auf die Unterseite klopfen. Wenn es hohl klingt, ist es fertig.

Apfelmacarons

Diese köstliche Nascherei ist zwar sehr aufwendig herzuzaubern, aber es lohnt sich allemal! Bei einigen Dingen, wie zum Beispiel Eiweiß wiegen, werdet ihr mich für verrückt erklären, aber macht es einfach.

Zum Färben dürft ihr auf keinen Fall flüssige Lebensmittelfarbe nehmen. Das Pulver habe ich bei real,- entdeckt.

Zutaten für die Schalen:

- 45g gemahlene Mandeln

- 75g Puderzucker

- 36g Eiweiß (ca. 1 Ei der

  Größe M)

- 1 EL Zucker

- 2 Messerspitzen orangenes 

  Farbpulver (oder Farbpaste)

Zutaten für die Füllung:

- 1 säuerlicher Apfel (Pink Lady oder Elstar)

- 2 EL Gelierzucker 1:2
- 3 El Wasser

- 1 Prise Salz

- 1/2 TL Zimt

Zubereitung der Schalen:

1. Mandeln und Puderzucker in den Zerkleinerer geben und anschließend durch ein feines Sieb geben. Es muss ein sehr, sehr feines Mehl entsehen.
2. Das Eiweiß schlagen.
3. Wenn es anfängt schaumig zu werden, den Zucker dazugeben und weiterschlagen.
4. Wenn die Masse schön weiß ist, das Farbpulver einarbeiten und weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entstanden ist.
5. Das Mandel-Puderzucker-mehl wird nun in 3 Portionen zur Eiweißmasse verrührt: Dafür 1/3 dieses Mehls zum Eischnee geben und mit einem Teigschaber in gleichmäßigen Bewegungen unterrühren.
6. Dann das zweite und das dritte Drittel ebenso einarbeiten.
7. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. (mit 2 Teelöffeln oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke werden Sie keine schönen Schalen formen können!)
8. Auf das Backblech kleine Kreise (ca. 2,5 cm Durchmesser), mit einem Abstand von 3 cm, spritzen.
9. Bei allen Backöfen jetzt auf 150°C vorheizen.
10. Die Macarons 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, dabei sollte eine kleine Kruste entsehen.
11. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
12. Nach der Ruhezeit die Macarons auf der mittleren Schiene, je nach Ofen, 8 Minuten bei 150°C, oder 14-15 minuten bei 140 bis 145°C backen.
13. Das Backblech aus dem Ofen holen, die Schalen ca. 5 Minuten lang abkühlen lassen und das Backpapier mit den Schalen vorsichtig auf die Arbeitsfläche ziehen.
14. Lösen Sie sie vorsichtig von dem Backpapier und drehen Sie sie um, damit die Füßchen besser trocknen können. Lassen Sie sie aber nur kurz aufder zarten Schalenoberfläche liegen, da diese sonst leidet.

Zubereitung der Füllung:

1. Den Apfel schälen und in Würfel scheiden.
2. In einem Topf mit gelierzucker, Wasser und dem Salz 5 Minuten köcheln.
3. Zimt hinzufügen und kurz rühren.
4. Die Masseabkühlen lassen und mit einem Teelöffel in die Macaronschalen füllen.